Sfaturi pentru cele mai bune rezultate
Tăiați legumele în felii subțiri și uniform. Cartofii și morcovii trebuie să se gătească complet în același timp ca și chiftelele de vită. Feliile groase sau neuniforme produc o tavă finită în care unele bucăți sunt complet fragede, în timp ce altele sunt încă ferme. Între 1/4 de inch și 1/4 de inch pentru ambele este intervalul corect; alegeți mai subțiri decât mai groase pentru cel mai fiabil rezultat.
Nu amestecați prea mult carnea de vită. Amestecul pentru supă de ceapă trebuie distribuit uniform prin carne, dar prelucrarea prea agresivă a cărnii de vită compactează structura proteinelor și produce chiftele dense și tari. Amestecați doar până când condimentele sunt încorporate și nu mai rămân pungi uscate de amestec pentru supă de ceapă, apoi opriți-vă.
Descoperiți mai multe
Deserturi
Horticultură
Pâine
Țineți tăvile deschise în partea de sus. Formatul tăvii cu partea de sus deschisă este ceea ce permite sucurilor de gătit să se concentreze în timpul gătitului lung, în loc să se dilueze cu aburul acumulat. Îndoirea foliei peste partea de sus pentru a crea un pachet sigilat captează prea multă umiditate și produce sucuri mai subțiri și mai puțin aromate. Lăsați capacul slow cooker-ului deschis și bazați-vă pe capacul acestuia pentru a crea un mediu de gătit acoperit. Supe și tocănițe
Turnați până la ultima picătură de suc peste mâncare înainte de servire. Lichidul de gătit maro concentrat care se adună pe fundul fiecărei tăvi de folie în timpul celor șase până la șapte ore de gătire este cea mai aromată parte a întregului preparat - grăsime de vită, condimente pentru supa de ceapă, amidon de cartofi și dulceață de morcov, toate combinate. Nu lăsați în tavă; turnați-l peste chiftea și legume înainte de prima îmbucătură.
Folosiți folie de aluminiu rezistentă sau folie obișnuită cu două straturi. Folia de aluminiu obișnuită cu un singur strat este prea subțire pentru a susține greutatea alimentelor și a sucurilor fără a se rupe la ridicare. O ruptură în timpul ridicării trimite sucurile de gătit în inserția slow cooker-ului, în loc să rămână în tava de servire unde le este locul. Folia rezistentă sau două foi de folie obișnuită suprapuse împreună oferă rezistența structurală necesară pentru ridicarea în siguranță.
Întrebări frecvente
Pot adăuga și alte legume?
Da — și formatul cinei hobo este deosebit de potrivit pentru adaosuri de legume, deoarece totul se gătește împreună în aceeași tavă și toate legumele beneficiază de sucul de carne de vită și supă de ceapă. Ceapa feliată este cel mai natural și tradițional adaos, așezat între cartofi și chiftea de vită. Ardeiul gras feliat subțire adaugă dulceață și culoare. Ciupercile feliate adaugă profunzime pământie. Fasolea verde tăiată în bucăți de un inch poate fi adăugată la stratul de cartofi și morcovi. Toate acestea se gătesc în mod fiabil pe parcursul a șase până la șapte ore de gătire la foc mic. Fructe și legume
Pot folosi carne de curcan sau pui tocată în loc de carne de vită?
Descoperiți mai multe
Prăjituri
slow cooker
PRĂJITURĂ
Da. Carnea de curcan sau pui tocată produce un rezultat mai slab, mai ușor, cu o aromă mai neutră, care se bazează mai mult pe amestecul de supă de ceapă pentru caracterul său. Deoarece carnea de pasăre are mai puțină grăsime decât carnea de vită, sucul de gătit va fi mai subțire și mai puțin bogat — luați în considerare adăugarea unei mici bucăți de unt în fiecare tavă înainte de gătire pentru a compensa. Carnea tocată de curcan trebuie să atingă o temperatură internă de 74°C pentru a fi gătită în siguranță. Slow cookers
Pot să le pregătesc în avans?
Da - asamblați tăvile complet (legume în straturi, chiftele așezate deasupra), acoperiți fiecare tavă lejer cu o bucată de folie de aluminiu și dați la frigider până la opt ore înainte de gătire. Scoateți din frigider în timp ce slow cooker-ul se preîncălzește și adăugați 20 până la 30 de minute la timpul total de gătire pentru a ține cont de pornirea la rece. Această abordare de preparare în avans este utilă în special pentru diminețile când timpul de preparare este limitat.
Ce fac cu resturile?
Componentele rămase pentru cina hobo - carnea de vită, cartofii, morcovii și sucurile împreună - formează un tocănit excelent a doua zi dimineață. Tăiați carnea de vită rece și legumele în bucăți de aproximativ 1,5 cm, încălziți o tigaie la foc mediu-mare cu o lingură de unt și gătiți tocănița, apăsând-o și lăsând-o nemișcată timp de câteva minute, până când partea de jos formează o crustă crocantă și maro, înainte de a o întoarce. Adăugați deasupra un ou prăjit sau poșat. Condimentul pentru supă de ceapă din carnea de vită se traduce deosebit de bine în contextul unui hash prăjit în tigaie. Supe și tocănițe
Pot găti acestea la cuptor în loc de un slow cooker?
Descoperiți mai multe
Floră și faună
Lactate și ouă
Prăjitură
Da. Pentru a găti la cuptor, utilizați formatul de pachet complet sigilat în loc de tăvi deschise: așezați legumele condimentate și chiftela de vită în centrul foii de folie, îndoiți marginile în sus și peste pentru a crea un pachet etanș și așezați pachetele pe o tavă de copt. Coaceți la 190°C timp de 45 până la 55 de minute, până când cartofii sunt fragezi și carnea de vită este gătită complet. Versiunea la cuptor produce un rezultat ușor diferit - legumele au o textură mai gătită la abur, iar sucurile sunt mai abundente și mai puțin concentrate decât versiunea slow cooker - dar aceeași combinație satisfăcătoare de arome.
Variante care merită încercate
Versiunea cu ceapă și ciuperci: Adăugați un strat de ceapă galbenă feliată subțire între morcovi și chiftela de vită și
Nu ratați restul! Faceți clic pe Următorul pentru a continua.
