Cine Hobo la slow cooker
Cinele hobo — chiftele de vită tocată așezate peste felii de cartofi și morcovi, asezonate cu un amestec uscat de supă de ceapă, învelite sau așezate în tavă în folie de aluminiu și gătite până când totul este fraged și scăldat în sucuri savuroase de vită — sunt una dintre cele mai discrete și ingenioase preparate din bucătăria casnică din Midwest. Conceptul este gătit la foc de tabără adaptat pentru bucătărie: fiecare persoană își primește propria porție individuală asamblată în propria tavă de folie, gătită într-un mediu propriu, unde sucul de vită și condimentele amestecului de supă de ceapă se amestecă cu amidonul cartofilor și dulceața morcovilor, într-un lichid de gătit care este cea mai aromată parte a întregului fel de mâncare. Există ceva deosebit de satisfăcător la o masă care ajunge la masă în propriul vas, completă și autonomă, fiecare element fiind gătit împreună de la început. Vase de gătit și tacâmuri
Versiunea slow cooker a acestei rețete aplică focul scăzut, blând și susținut, al unui slow cooker acoperit, pe același principiu, producând rezultate care sunt în anumite privințe mai bune decât originalul la foc de tabără: cartofii și morcovii devin complet, uniform, fragezi, în loc să se gătească neuniform împotriva unei surse directe de căldură, chiftelele de vită se gătesc ușor fără a se usca, iar sucurile concentrate care se acumulează pe fundul fiecărei tăvi de folie timp de șase până la șapte ore la LOW au mai multă profunzime și bogăție decât produce o gătire mai rapidă. Patru ingrediente, pregătire minimă, iar slow cooker-ul face toată treaba în timp ce ziua se desfășoară în jurul ei.
Istoria cinelor hobo
Cina hobo sau tocana hobo în forma sa de pachet de folie este asociată cu gătitul în aer liber din epoca Marii Depresiuni și de la mijlocul secolului al XX-lea, unde aceeași logică practică care făcea gătitul la foc de tabără economic - o singură sursă de căldură, echipament minim, totul într-o singură oală sau pachet - a fost aplicată oricăror ingrediente accesibile. Carnea tocată de vită, cartofii, ceapa și morcovii s-au numărat printre cele mai ieftine și mai disponibile ingrediente pe tot parcursul secolului al XX-lea, iar combinarea lor într-un singur vas de gătit sigilat, care nu necesita niciun echipament suplimentar în afară de o sursă de căldură, le-a făcut alegerea naturală pentru această preparare. Supe și tocănițe
Amestecul uscat pentru supă de ceapă, care a devenit condimentul standard pentru acest tip de fel de mâncare începând cu anii 1950, a fost ingredientul ideal care a ridicat practicul la autentic. Un singur pachet conține arome concentrate de ceapă deshidratată, aromă de vită, sare și alte condimente savuroase care, combinate cu grăsimea topită a cărnii de vită și umiditatea eliberată de legume în mediul sigilat din folie, produc un lichid de gătit cu o profunzime remarcabilă pentru ceva asamblat în câteva minute din alimente de bază din cămară. Este una dintre cele mai inspirate asocieri de ingrediente utile din bucătăria americană de casă.
De ce funcționează metoda tăvii din folie
Abordarea tăvii din folie pentru această rețetă - mai degrabă decât pachetele de folie complet sigilate - este o distincție tehnică semnificativă care produce un rezultat diferit față de pachetele hobo complet ambalate. Un pachet sigilat captează tot aburul în interior și gătește conținutul în întregime în propria umiditate, ceea ce produce legume foarte fragede și carne umedă, dar poate face lichidul de gătit subțire și apos din cauza aburului acumulat. O tavă de folie deschisă, amplasată în interiorul slow cooker-ului acoperit, realizează ce e mai bun din ambele abordări: capacul slow cooker-ului reține aburul care provine de la lichidul încălzit din tăvi, gătind partea de sus a chiftelelor de vită și legumele expuse de deasupra; tava deschisă permite ieșirii unei părți din abur, astfel încât lichidul de gătit se concentrează în loc să se dilueze; iar formatul individual al tăvii menține porția fiecărei persoane independentă, împiedicând amestecarea sucurilor dintr-o porție cu alta și permițând ca fiecare porție să fie ridicată din slow cooker și așezată direct pe o farfurie.
De ce veți iubi această rețetă
Patru ingrediente, zece minute de preparare și șase până la șapte ore de gătit complet nesupravegheat produc patru cine complete individuale - proteine, amidon și legume - fiecare în propriul vas de servire, gata de a fi servită direct din slow cooker în farfurie. Formatul individual face servirea ușoară și deosebit de atrăgătoare pentru gospodăriile în care oamenii mănâncă la ore ușor diferite sau au preferințe diferite privind porțiile. Sucul de gătit care se adună pe fundul fiecărei tăvi în timpul gătirii lente și lungi este elementul cel mai aromat al preparatului și ar trebui turnat generos peste carnea de vită și legumele de la masă. Rețeta este ușor de adaptat - adăugați mai multe tăvi într-un slow cooker mai mare - și se adaptează ușor la orice legume rădăcinoase sunt disponibile.
Note despre ingrediente
Carnea de vită tocată slabă - o jumătate de kilogram, împărțită în patru chiftele egale - este proteina. Un conținut moderat de grăsimi - 85% slab - este cea mai bună alegere pentru această preparare: oferă suficientă grăsime pentru a menține chiftelele umede în timpul gătirii la temperatură joasă de șase până la șapte ore și pentru a...
Nu ratați restul! Faceți clic pe Următorul pentru a continua.
