O tăietură simplă, adesea trecută cu vederea, dar plină de nutrienți și aromă.
O parte din bou pe care mulți oameni o disprețuiesc... dar care este printre cele mai hrănitoare dintre animale.
Deși nu primește aceeași atenție ca cele mai fine tăieturi, coada de bou conține o combinație valoroasă de proteine de înaltă calitate, fier, zinc, fosfor, vitamina B12 și alți nutrienți esențiali pentru organism.
Marea sa diferență constă în abundența țesuturilor conjunctive, bogate în proteine structurale precum colagenul, elastina, keratina, albumina și globulinele, componente care participă la formarea și întreținerea pielii, oaselor, cartilajelor și articulațiilor.
Cand este gatit incet, colagenul prezent in aceste tesuturi se transforma in bulionul gros caracteristic cozii de bou, un tip de gelatina naturala bogata in aminoacizi, in special glicina.
Bucură-te și tu de lectură
Mâncare
Consumul de migdale inainte de culcare: posibile beneficii in cadrul unei diete echilibrate
Mâncare
Pune carnea în apă clocotită! Am învăţat trucul ăsta la un steakhouse de cinci stele!
Această substanță joacă un rol important în reînnoirea țesuturilor și menținerea integrității articulațiilor, pielii și intestinelor.
Nu ratați restul! Faceți clic pe Următorul pentru a continua.
