Studii despre colagenul animal arată că această proteină este fundamentală pentru susținerea structurii pielii și poate contribui la retenția umidității și elasticitatea pielii.
Urmăriți canalul nostru pe Telegram
Prin urmare, nu este o coincidență faptul că preparatele tradiționale pe bază de oase și țesuturi bogate în colagen au fost apreciate de generații.
Interesant este că, cu mult înainte ca suplimentele de colagen să devină populare, bunicii noștri se bucurau deja de aceste părți ale animalului în bulion și tocane preparate la foc mic.
În multe privințe, ceea ce se vinde acum în pulbere sau capsule a făcut parte din bucătăria tradițională de zeci de ani.
Ceea ce a fost mult timp văzut ca doar o tăietură umilă ascunde o combinație de nutrienți capabili să ofere diverse beneficii organismului. Vezi principalele.
Bogat în proteine și minerale esențiale
Coada de bou oferă proteine de înaltă calitate și concentrează minerale importante pentru organism, cum ar fi fierul, fosforul și calciul.
Acesti nutrienti participa la formarea oaselor, producerea celulelor sanguine si buna functionare a sistemului imunitar.
Sursă naturală de colagen
Deoarece este compus din tesuturi conjunctive, coada de bou este in mod natural bogata in colagen.
În timpul gătirii prelungite, această proteină este eliberată în bulion, oferind aminoacizi care ajută la menținerea structurii pielii, cartilajului, tendoanelor și ligamentelor.
Poate favoriza sănătatea articulațiilor și a oaselor
Nutrientii prezenti in coada de bou, in special proteinele si colagenul, contribuie la mentinerea tesuturilor care sustin organismul.
Prin urmare, acest aliment este adesea asociat cu susținerea sănătății articulațiilor și întărirea structurii osoase.
Contribuie la sănătatea pielii
Colagenul este o proteină importantă pentru elasticitatea și hidratarea pielii.
Deși producția naturală scade odată cu vârsta, alimentele bogate în această substanță pot furniza aminoacizi utilizați de organism în reînnoirea țesuturilor.
Ajută la menținerea masei musculare
Datorită conținutului ridicat de proteine, coada de bou poate face parte dintr-o dietă echilibrată care vizează păstrarea și recuperarea masei musculare, mai ales atunci când este combinată cu obiceiuri sănătoase și o dietă variată.
Alimente apreciate în mod tradițional pentru recuperarea organismului
În multe culturi, coada de bou este considerată un fel de mâncare hrănitor și energic.
Bulionul său concentrat, obținut după ore de gătit, este apreciat pentru furnizarea de nutrienți și promovarea unei senzații mai mari de sațietate și este adesea consumat în perioadele de recuperare sau epuizare fizică mai mare.
Rabbada în sos roșu
Ingrediente pentru carne:
1 kg de coadă de vită tăiată în bucăți
1 lingură untură (sau ulei)
3 căni de apă
2 frunze de dafin
Sare după gust
Pentru sos:
6 roșii coapte
1 ceapă albă medie
4 căței de usturoi
4 ardei iute ancho uscați, însămânțați
3 sau 4 ardei chipotle murați
1 cană cu apă
Piper negru proaspăt măcinat după gust
Patrunjel deshidratat dupa gust
Cimbru uscat după gust
Un praf de turmeric
A însoți:
Cartofi mici
Morcovi (opțional)
Orez alb
Metoda de preparare:
1. Pregătiți baza de sos
Tocați roșiile, ceapa și usturoiul. Nu este necesar să tăiați în bucăți foarte mici, deoarece totul va fi bătut mai târziu.
Se incinge o tigaie cu putin ulei si se calesc rosiile, ceapa si usturoiul. Se condimenteaza cu piper negru, sare, patrunjel uscat, cimbru si turmeric. Acoperiți și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 10 minute.
2. Adăugați ardeii
Scoateți semințele de la ardeiul iute ancho, tăiați în bucăți și adăugați la prăjit împreună cu ardeiul iute chipotle. Gatiti pentru inca cateva minute pentru a elibera aroma si aroma.
Apoi, asezati totul intr-un blender cu 1 cana de apa si amestecati pana se formeaza un sos fin.
3. Rumeniți carnea
In aceeasi tigaie se incinge untura si se adauga bucatile de coada-bou. Maro toate părțile bine pentru a intensifica aroma.
4. Găteşte încet
Se toarna sosul peste carne si se mai adauga 3 cani de apa. Adăugați frunza de dafin.
Când începe să fiarbă, reduceți focul, acoperiți tigaia și gătiți încet timp de aproximativ 3 ore. În timpul procesului, îndepărtați orice exces de grăsime care se ridică la suprafață și ajustați sarea dacă este necesar.
5. Adăugați legumele
În ultimele 30 de minute de gătit, adăugați cartofii și, dacă doriți, morcovii. Gătiți până se înmoaie și carnea se îndepărtează ușor de os.
Cum să servești
Serviți coada de bou cu orez alb și stropiți cu mult bulion și sos. Rezultatul este o carne extrem de fragedă, învelită într-un sos corpolent și aromat.
Nu ratați restul! Faceți clic pe Următorul pentru a continua.
