Ciorba de burtă este mai mult decât un simplu preparat; este o adevărată emblemă a gastronomiei românești, recunoscută pentru aroma sa inconfundabilă și textura sa cremoasă. Această rețetă te va ghida pas cu pas în prepararea unei ciorbe delicioase, demne de cele mai bune restaurante, chiar din confortul casei tale. Îmbină tradiția cu gustul desăvârșit și transformă fiecare masă într-o sărbătoare a simțurilor.
Ingrediente necesare pentru ciorba de burtă
Baza de supă
- 1–2 picioare de vită sau 1 os mare cu măduvă
- 1 kg burtă prefiartă, tăiată fâșii
- 2 morcovi mari
- 1 țelină mică
- 1 păstârnac
- 2 foi de dafin
- 8–10 boabe de piper
- Sare după gust
Dresing (leșie)
- 4 gălbenușuri
- 400 ml smântână grasă (20–30% grăsime)
- 1 polonic supă fierbinte (pentru temperare)
Culoare și gust
- 1 morcov dat pe răzătoare, călit în puțin ulei
- 6 căței de usturoi zdrobiți
- 2–3 linguri oțet (după gust)
- Piper măcinat
- Ardei iute (opțional)
Mod de preparare – Pas cu pas
1. Fierbe oasele pentru baza de aromă
Pune oasele într-o oală mare cu aproximativ 4–5 litri de apă rece. Adaugă sare, piper boabe și foile de dafin. Lasă la fiert 2–3 ore, la foc mic, până obții o supă limpede și aromată.
💡 Sfat: Spumează de câte ori este nevoie pentru a rămâne clară.
2. Adaugă legumele întregi
Pune ceapa, morcovii, păstârnacul și țelina în oală. Fierbe până se înmoaie bine. La final, scoate legumele și aruncă-le sau pasează puțin morcov pentru culoare, dacă dorești.
Nu ratați restul! Faceți clic pe Următorul pentru a continua.
