Cozonac cu Aluat Opărit: Secretul pentru un Miez Pufos ca Norii

Cozonacul este piesa centrală a oricărei mese de sărbătoare în România. Dar te-ai întrebat de ce unii cozonaci sunt mai pufoși și nu se usucă a doua zi? Secretul constă în tehnica aluatului opărit. Această metodă hidratează făina în profunzime, rezultând o textură elastică și aerată care se menține proaspătă mult timp.

 Ingrediente necesare

Pentru aluat:

• Făină: 1 kg (de tip 000, specială pentru cozonac)

• Lapte: 500 ml (călduț)

• Drojdie: 50g proaspătă sau 14g uscată

• Zahăr: 250g

• Gălbenușuri: 6 bucăți (la temperatura camerei)

• Unt: 150g (min. 80% grăsime, topit și călduț)

• Ulei: 50 ml

• Arome: Esență de vanilie, coajă de lămâie și portocală rasă

• Sare: 1 linguriță (esențială pentru gust!)

Pentru umplutură:

• Nucă măcinată: 400g

• Albușuri: 6 bucăți (bătute spumă)

• Zahăr: 150g

• Cacao: 3-4 linguri de calitate

  Nu ratați restul! Faceți clic pe Următorul pentru a continua.

  ADVERTISEMENT
  

  Următorul »»

  ADVERTISEMENT