Ciorba de burtă este un preparat emblematic al bucătăriei românești, cunoscută pentru aroma sa inconfundabilă și textura cremoasă. Această rețetă te va învăța cum să prepari o ciorbă delicioasă, demnă de cele mai bune restaurante, chiar în confortul casei tale. Urmează pașii simpli și bucură-te de o masă care îmbină tradiția cu gustul desăvârșit.
Ingrediente necesare pentru ciorba de burtă
Baza de supă
- 1–2 picioare de vită sau 1 os mare cu măduvă
- 1 kg burtă prefiartă, tăiată fâșii
- 2 morcovi mari
- 1 țelină mică
- 1 păstârnac
- 2 foi de dafin
- 8–10 boabe de piper
- Sare după gust
Dresing (leșie)
- 4 gălbenușuri
- 400 ml smântână grasă (20–30% grăsime)
- 1 polonic supă fierbinte (pentru temperare)
Culoare și gust
- 1 morcov dat pe răzătoare, călit în puțin ulei
- 6 căței de usturoi zdrobiți
- 2–3 linguri oțet (după gust)
- Piper măcinat
- Ardei iute (opțional)
Mod de preparare – Pas cu pas
1. Fierbe oasele pentru baza de aromă
Pune oasele într-o oală mare cu aproximativ 4–5 litri de apă rece. Adaugă sare, piper boabe și foile de dafin. Lasă la fiert 2–3 ore, la foc mic, până obții o supă limpede și aromată.
💡 Sfat: Spumează de câte ori este nevoie pentru a rămâne clară.
2. Adaugă legumele întregi
Pune ceapa, morcovii, păstârnacul și țelina în oală. Fierbe până se înmoaie bine. La final, scoate legumele și aruncă-le sau pasează puțin morcov pentru culoare, dacă dorești.
Nu ratați restul! Faceți clic pe Următorul pentru a continua.
