Zacusca de vinete a mamei mele face furori (pe blog) de peste 12 ani și în familie de peste 50 de ani Are ceva special ce o deosebește de alte rețete și conține PUȚIN ulei În primul c9mentariu vă las atât rețeta scrisă (fiartă pe aragaz) cât și pe cea video (ca ceaun, pe foc de leme). Spor la treabă!!

• 3 kg vinete crude
• 1,5 kg ardei capia sau amestec cu gogoșari cruzi
• 0,5 kg zarzavat (2 morcovi, 1 pătrunjel, 1 păstârnac, o țelină mică)
• 0,5 kg ceapă
• 500 ml ulei de floarea soarelui
• 1 L de bulion de roșii (sau roșii pasate la cutie)
• 4 lingurițe de sare (puneti 3 și mai gustati la final)
• 2 lingurițe piper măcinat (sau boabe)
• 2 foi de dafin

Pregătirea legumelor

Zacusca este o lucrare laborioasă, dar rezultatul merită efortul. Începeți prin a coace vinetele și ardeii capia (sau gogoșarii) cu o seară înainte. După ce le-ați copt, lăsați vinetele să se scurgă peste noapte, iar ardeii să transpire pentru a-i decoji mai ușor. A doua zi, tocați vinetele, macinați ardeii copți și ceapa, și pregătiți zarzavatul.

Gătirea zacuscii

Într-o cratiță mare, încălziți uleiul și căliți ceapa până devine sticloasă. Adăugați ardeii macinați, apoi zarzavatul calit. Amestecați constant și adăugați vinetele tocate și bulionul. Zacusca trebuie să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 60 de minute, amestecând frecvent pentru a evita arderea.

Nu ratați restul! Faceți clic pe Următorul pentru a continua.