Vecinul meu a adus astea la întâlnirea clubului nostru de grădinărit şi toată lumea a cerut reţeta. Părea atât de simplu încât aproape

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Întindeți subțire o cutie obișnuită de brioșe de 12 căni cu puțin unt topit sau spray de copt antiaderent pentru a împiedica lipirea cartofilor.

O cutie de brioșe unsă cu ulei este gata pentru clătite de cartofi

O cutie de brioșe unsă cu ulei este gata pentru clătite de cartofi

Spălați bine cartofii sub apă curgătoare rece și ștergeți-i cu un prosop de hârtie curat. Nu este necesar să-l decojiți; coaja ajută la textura și culoarea sa.

Tăiați cartofii foarte subțiri cu o mandolină sau un cuțit foarte ascuțit, de aproximativ 0,6 cm grosime (cât de subțire puteți confortabil și în siguranță). Încercați să păstrați feliile aproximativ aceeași grosime, astfel încât să se gătească uniform.

Puneti feliile de cartofi intr-un bol mare. Untul topit se stropeste peste cartofi si se presara cu sare. Amestecați ușor cu mâinile curate sau cu cleștele până când fiecare felie este acoperită subțire și sarea este distribuită uniform. Daca exista felii lipite intre ele, separati-le astfel incat untul sa se poata intinde intre ele.
Împărțiți feliile de cartofi în 12 cutii de brioșe și aranjați-le cu grijă în grămezi mici. Umpleți tava de copt aproape până sus; cartofii se vor micșora în timpul coacerii. Apăsați ușor fiecare grămadă cu degetele pentru a le bloca în grămezi.

Întindeți grămezile de unt rămase în tigaie pentru a face blaturile foarte crocante în cuptor.

Coaceți pe grătarul central al cuptorului timp de 35-45 de minute sau până când cartofii sunt complet fragezi și marginile sunt maro auriu intens și crocante. Dacă există zone fierbinți în cuptor, întoarceți tava de copt la jumătatea coacerii pentru a se rumeni uniform.

Lăsați clătitele de cartofi să se răcească pe foaia de copt timp de aproximativ 5 minute pentru a se fixa puțin. Apoi trageți o mică spatulă sau un cuțit de unt în jurul marginilor clătitelor și așezați-le cu grijă pe o farfurie de servire.

Gustați și presărați cu un praf de sare dacă este necesar. Serviți cald sau călduț pentru a menține marginile crocante și crăpate.