Aceasta nu este o plăcintă de brutărie elegantă sau un desert la modă, cu pași complicați. Este fină, profund ciocolatoasă, perfect aranjată și incredibil de reconfortantă. O singură îmbucătură și ești înapoi la masă, cu picioarele legănându-se, așteptând cu răbdare (sau nu atât de răbdător) felia ta. Dacă îți plac deserturile clasice care nu se demodează niciodată, această plăcintă își are locul în cutia ta de rețete pentru totdeauna.
De ce vei adora această rețetă
Umplutură ultra-cremoasă, asemănătoare budincii, care feliază frumos
Aromă tradițională, făcută cu ingrediente simple de cămară
Nu prea dulce - gust bogat și echilibrat de ciocolată
Perfectă pentru sărbători, duminici sau deserturi „doar pentru că”
Se prepară din timp și este chiar mai bună odată ce este complet răcită
Ingrediente
1 crustă de plăcintă necoaptă de 23 cm (cumpărată din magazin sau făcută în casă)
1½ căni de zahăr granulat
¼ cană de pudră de cacao neîndulcită
¼ cană de amidon de porumb
2½ căni de lapte integral
4 gălbenușuri de ou mari
2 linguri de unt nesărat, tăiat în bucăți
1 linguriță de extract de vanilie
Un praf de sare
Utilizator necesar
Cratiță medie
Tel de amestecat
Bol de amestecat
Căni și linguri de măsurat
Tată de copt
Grătar de sârmă
Instrucțiuni pas cu pas
1. Preîncălzire și preparare
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Așezați crusta de plăcintă necoaptă pe o tavă de copt pentru a colecta orice scurgeri și a facilita transferul.
Produse de patiserie
2. Amestecați ingredientele uscate
Într-o cratiță medie, departe de foc, amestecați zahărul, pudra de cacao, amidonul de porumb și sarea până se omogenizează complet și fără cocoloașe.
3. Adăugați laptele
Încorporați încet laptele cu un tel până se omogenizează. Luați-vă timp - acest lucru asigură o umplutură mătăsoasă mai târziu.
4. Calmați gălbenușurile de ou
Într-un bol separat, bateți ușor gălbenușurile de ou. Încorporați treptat aproximativ ½ cană din amestecul de lapte în gălbenușuri pentru a le încălzi ușor. Acest lucru previne coagularea.
5. Combinați totul
6. Gătiți până se îngroașă
Puneți cratița la foc mediu, amestecând constant. Aduceți la fierbere ușoară și gătiți 1-2 minute, până se îngroașă la o consistență fină, asemănătoare budincii.
Lapte
7. Terminați cu unt și vanilie
Luați de pe foc. Încorporați untul și vanilia până se topesc și devin lucioase.
8. Umpleți crusta
Turnați cu grijă umplutura caldă de ciocolată în crusta de plăcintă necoaptă.
9. Coaceți
Coaceți timp de 40-45 de minute, până când crusta este aurie și umplutura este întărită, dar ușor mișcătoare în centru.
10. Răciți complet
Lăsați plăcinta să se răcească pe un grătar de sârmă timp de 2-3 ore, apoi refrigerați, dacă doriți. Acest pas este crucial pentru felii curate.
Zahăr
11. Feliați și serviți
Serviți simplă sau cu frișcă. Fiecare îmbucătură este o nostalgie pură a ciocolatei.
Sfaturi profesionale pentru cea mai bună plăcintă cu ciocolată
Sfaturi profesionale pentru cea mai bună plăcintă cu ciocolată
Amestecați constant în timpul gătirii pentru a evita cocoloașele sau arderea plăcintei
Folosiți lapte integral pentru o textură cât mai cremoasă
Nu grăbiți timpul de răcire - plăcinta se întărește pe măsură ce se răcește
Acoperiți cu folie alimentară pentru a preveni atingerea suprafeței pielii
Pentru o aromă mai intensă, adăugați ½ linguriță de pudră de espresso
Variații și înlocuiri
Plăcintă cu bezea de ciocolată: Folosiți albușurile de ou păstrate pentru topping
Ciocolată neagră suplimentară: Înlocuiți jumătate din cacao cu pudră de cacao neagră
Fără lactate: Folosiți lapte de cocos integral și unt vegan
Fără gluten: Folosiți o crustă de plăcintă fără gluten
Servire, asociere și depozitare
Servire
Serviți rece sau la temperatura camerei
Perfectă cu frișcă sau înghețată de vanilie
Depozitare
A se păstra acoperit la frigider până la 4 zile
Congelare
Congelați feliile individual până la 1 lună
Dezghețați peste noapte în frigider
Întrebări frecvente
Nu ratați restul! Faceți clic pe Următorul pentru a continua.
