Pinjur de Casă – Rețeta Simplă care Nu Lipsește din Nicio Iarnă

Pregătirea vinetelor

Primul pas pentru un pinjur delicios este pregătirea vinetelor. Acestea se spală bine,
se coc pe grătar, plită sau în cuptor până când coaja devine arsă ușor și pulpa este
moale. După coacere, vinetele se curăță de coajă și se lasă la scurs pentru eliminarea
lichidului amar.

După scurgere, vinetele se toacă mărunt cu un cuțit de lemn sau se pasează ușor,
păstrând o textură plăcută. Evitați folosirea excesivă a blenderului deoarece poate
transforma compoziția într-o pastă prea fină.

Pregătirea ardeilor

Ardeii se coc până când coaja se desprinde ușor, apoi se curăță de semințe și pieliță.
Pulpa ardeilor copți oferă pinjurului aroma dulce și culoarea specifică. După curățare,
ardeii se taie bucăți mici sau se mărunțesc.

Prepararea bazei de legume

Ceapa se curăță și se toacă fin, apoi se călește într-o cantitate potrivită de ulei
până devine aurie și moale. Este important ca focul să fie moderat pentru ca ceapa să
își păstreze dulceața naturală.

Peste ceapa călită se adaugă ardeii copți, vinetele și sucul de roșii. Compoziția se
fierbe la foc mic, amestecând periodic pentru a preveni lipirea.