Deși pare o rețetă demnă de restaurante elegante, în realitate poate fi pregătită în aproximativ 12 minute de coacere, cu ingrediente simple și atenție la detalii. Este desertul ideal pentru o duminică în familie sau pentru un moment special alături de cei dragi.
Ce este Salzburger Nockerl?
Salzburger Nockerl este un desert tradițional austriac pe bază de albușuri bătute spumă, zahăr și gălbenușuri, coapte rapid la temperatură ridicată. Rezultatul este un preparat extrem de aerat, cu exterior ușor rumenit și interior moale, aproape ca un nor.
Particularitatea sa constă în:
Volumul impresionant obținut din bezea.
Forma simbolică în trei vârfuri.
Servirea imediată, cât este încă fierbinte.
Contrastul ușor acrișor oferit de gemul de merișoare.
Ingrediente necesare
10 albușuri
1 praf de sare
4 linguri zahăr pudră (aprox. 30 g)
16 g zahăr vanilat
6 gălbenușuri
2 linguri făină (aprox. 20 g)
Unt moale pentru ungerea vasului
3 linguri gem de merișoare
Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare pas cu pas
1. Preîncălzirea cuptorului
Setează cuptorul la 200°C, funcție sus-jos. Temperatura trebuie să fie stabilă înainte de introducerea desertului pentru a obține creșterea rapidă specifică.
2. Pregătirea vasului
Unge generos un vas termorezistent cu unt. Întinde uniform gemul de merișoare pe fundul vasului și presară puțin zahăr vanilat pentru aromă.
3. Baterea albușurilor
Pune albușurile într-un bol perfect curat și uscat. Adaugă un praf de sare și bate-le până devin spumoase. Încorporează treptat zahărul pudră și continuă până obții o bezea fermă, lucioasă și stabilă.
4. Incorporarea gălbenușurilor
Adaugă gălbenușurile pe rând, amestecând delicat. La final, încorporează făina cernută cu mișcări ușoare, pentru a păstra aerul din compoziție.
Nu ratați restul! Faceți clic pe Următorul pentru a continua.
