Măsurarea lichidului: A doua zi, măsoară cantitatea de suc strecurat (de exemplu, dacă ai obținut 4 căni de suc). Adăugarea zahărului: Pentru fiecare cană de suc, adaugă o cană de zahăr alb cu granulație mare (adică, pentru 4 căni de suc sunt necesare 4 căni de zahăr).
Fierberea finală: Pune sucul și zahărul într-o oală mare și curată. Adaugă sucul de lămâie.
Fierberea: Mărește intensitatea focului și amestecă continuu până când zahărul se dizolvă complet și amestecul începe să fiarbă. Odată ce începe să clocotească puternic, nu mai amesteca. Vei observa formarea unei spume la suprafață; o poți îndepărta cu o lingură.
Gătirea lentă: Redu puțin focul (la intensitate medie) și lasă pelteaua să fiarbă încet. Vei observa că, în timp, culoarea devine mai închisă și mai intensă (un roșu rubiniu). Acest proces necesită timp – între 30 de minute și o oră sau chiar mai mult – în funcție de volumul de lichid și de intensitatea fierberii.
Etapa a patra: Testul de închegare
Cum îți dai seama că este gata? Înainte de a începe prepararea, pune două farfurioare mici la congelator pentru a se răci.
Când pelteaua pare îngroșată, iar bulele de la suprafață devin mai mari și se mișcă mai lent, ia o linguriță din compoziție și pune-o pe una dintre farfurioarele reci.
Pune farfurioara înapoi la congelator pentru un minut. Scoateți farfuria și apăsați ușor jeleul cu degetul. Dacă suprafața se încrețește și nu curge, jeleul a atins punctul de închegare și este gata. Dacă rămâne fluid, continuați fierberea încă câteva minute și repetați testul. Pasul 5: Umplerea
Sterilizarea: În timp ce jeleul fierbe, sterilizați borcanele de sticlă curate și capacele acestora (spălați-le cu apă clocotită și detergent de vase, apoi uscați-le într-un cuptor cald, la 100°C, timp de 10 minute).
Umplerea: Luați vasul de pe foc. Turnați cu grijă jeleul fierbinte în borcanele fierbinți și sterilizate, lăsând un spațiu liber de aproximativ 1 cm până la gură.
Închiderea și răcirea: Închideți bine capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos timp de 5 minute pentru a steriliza partea superioară și a crea un vid; apoi, întoarceți-le în poziția normală și lăsați-le să se răcească complet la temperatura camerei.
După răcirea completă, jeleul se va închega și va deveni limpede.
Depozitarea:
Jeleul de gutui nedeschis poate fi păstrat într-un loc răcoros și întunecos timp de câteva luni. Odată deschis, trebuie păstrat la frigider.
Servirea:
Jeleul de gutui poate fi servit cu pâine prăjită, biscuiți sărați și brânză (precum Gouda sau Cheddar), ca umplutură pentru produse de patiserie și deserturi sau chiar alături de preparate din carne la grătar.
Poftă bună!
Nu ratați restul! Faceți clic pe Următorul pentru a continua.
