Jeleu de gutui
Mai întâi, câteva precizări importante:
Secretul culorii roșii: Gutuile își schimbă culoarea din galben/alb în roșu-rubiniu superb în timpul fierberii lente și îndelungate. Acest proces este complet natural.
Pectină naturală: Cojile și semințele de gutuie sunt foarte bogate în pectină, substanța care ajută jeleul să se închege. Prin urmare, nu le aruncăm în etapa inițială de fierbere.
Suc versus fruct: Există două metode principale: prepararea unui „jeleu” limpede (folosind doar sucul strecurat, așa cum se vede în fotografie) sau prepararea unei „dulceți” care include bucăți din pulpa fructului fiert. Această rețetă este pentru jeleu limpede.
Ingrediente:
Gutui: 1 kg (aproximativ 4–5 fructe mari). Alegeți fructe coapte, galbene și parfumate.
Apă: Suficientă cât să acopere gutuile (aproximativ 6–8 căni sau puțin mai mult, în funcție de mărimea oalei).
Zahăr: Va trebui să măsurăm sucul extras ulterior. Regula generală este o cană de zahăr la fiecare cană de suc (aproximativ 750 g – 1 kg de zahăr).
Nu ratați restul! Faceți clic pe Următorul pentru a continua.
